Formation
CQP Crêpier
À propos
Le CQP Crêpier est une formation spécialisée qui permet d’acquérir toutes les compétences nécessaires pour maîtriser l’art de la crêpe et de la galette, que ce soit en restauration traditionnelle, en food-truck ou en création d’entreprise.
Grâce à une approche mêlant théorie et pratique, les apprenants se forment aux techniques de fabrication, à la gestion des cuissons et des garnitures, ainsi qu’au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. La formation couvre également des aspects essentiels comme l’organisation du poste de travail, le service client et la gestion des matières premières.
Destiné aux passionnés de cuisine, aux professionnels souhaitant se spécialiser ou aux entrepreneurs désireux d’ouvrir leur propre établissement, le CQP Crêpier offre une insertion rapide et de nombreuses opportunités dans un secteur en pleine expansion.
- DURÉE
- LIEUX DE FORMATION
- Public
• Demandeurs d’emploi
• Salariés
• Étudiants
• Stagiaires de la formation professionnelle
- Prérequis
• Aptitudes physiques : capacité à travailler en station debout prolongée, capacité à porter des charges
- MODALITÉS & DÉLAI D'ACCÈS
• Des dates dʼinformation collective sont planifiées de J-45 à J-15 en amont de lʼaction de formation
• Des tests de positionnement et un entretien permettent de vérifier lʼaccès à la formation
PROGRAMME
OBJECTIFS
- Réaliser les différentes pâtes dans le respect des techniques propres à chaque type de céréale
- Préparer les ingrédients des garnitures
- Réaliser la casquette en fonction du nombre de couverts estimé
- Vérifier la présence de tout le petit matériel nécessaire
- Graisser les crêpières, étaler la pâte en respectant les techniques professionnelles, répartir des ingrédients en fonction de la commande et conformément aux fiches techniques
- Prendre des commandes, accueillir la clientèle, emballer pour la vente à emporter
CONTENUS
Relation client et production culinaire en crêperie
- Accueil des clients, prise de la commande et encaissement
- Préparation et cuisson des crêpes salées ou sucrées, en respectant les règles de sécurité au travail et en appliquant les règles d’hygiène alimentaire
Réceptionner et stocker des marchandises
- Réception des produits et participation à l’approvisionnement des marchandises à partir des documents administratifs et en réalisant le suivi des mouvements de stocks
- Rangement des produits en tenant compte de méthode de stockage et en respectant les règles d’hygiène sanitaire et de sécurité au travail
ÉVALUATIONS
• Tout au long de la formation : Évaluations sommatives et formatives
• En fin de formation : Passage du CQP selon le référentiel France Compétences (mise en situation reconstituée, entretien avec le jury, étude de situation numérisée et questionnaire)
MODALITÉS PÉDAGOGIQUES
La formation est personnalisée et évolutive selon le niveau et la progression de l’apprenant. Un formateur référent assure l’accompagnement et le lien avec l’équipe pédagogique. Le suivi se fait via des évaluations régulières et une fiche de progression. Les méthodes pédagogiques varient : travail en groupe, études de cas, formation en situation réelle ou individualisée, en présentiel (centre et entreprise).
BON À SAVOIR
- FINANCEMENT
• Pour les demandeurs d’emploi, prise en charge de la formation sous réserve d’un financement public.
• Pour les salariés et apprentis, prise en charge de la formation par l’OPCO de l’entreprise d’accueil.
- Accessibilité & handicap
Nous adaptons nos conditions d’accueil, d’accès et de sécurisation des parcours de formation des publics en situation de handicap.
- Pour aller plus loin
STATISTIQUES 2023
- Nombre d’apprenants en 2023 : 1
- Abandons : 0
- Ruptures : 0
- Nombre de présentés aux examens : 0
- Taux de réussite / d’obtention totale aux examens global : –
- Taux d’obtention partielle aux examens : –
- Taux d’insertion global dans l’emploi à 3 mois : Donnée non disponible
- Taux d’insertion dans le métier visé du titre : Donnée non disponible
- Taux d’abandon global : Donnée non disponible
Alternance
- Nombre d’apprentis : 1
- Nombre de présentés à la dernière session : 0
- Taux de réussite totale aux examens : Pas d’action en 2023
- Taux de réussite partielle aux examens global : Pas d’action en 2023
- Taux de poursuite d’études global des contrats de professionnalisation : Pas d’action en 2023
- Taux de rupture global des contrats de professionnalisation : Pas d’action en 2023
- Taux d’abandon global des contrats de professionnalisation : Pas d’action en 2023
- Taux d’insertion global dans l’emploi : Pas d’action en 2023
- Taux d’insertion professionnelle global du titre : Pas d’action en 2023
- Taux d’insertion dans le métier visé du titre dans l’emploi : Pas d’action en 2024
POSSIBILITÉ DE VALIDATION PAR BLOC
Possibilité de valider partiellement le CQP par bloc de compétences.
Rendez-vous sur la page France Compétences pour en savoir plus.
ÉQUIVALENCES & PASSERELLES
Équivalences et passerelles possibles avec des versions antérieures du CQP.
Rendez-vous sur la page France Compétences pour en savoir plus.
ET APRÈS ?
• Ce CQP est de Niveau 3 permet une poursuite de parcours vers un Niveau 4
• À l’issue de ce CQP, vous pouvez accéder aux métiers suivants : Crêpier en restauration traditionnelle ou restauration rapide
