Formation

Découverte des Métiers de la Cuisine & de la Restauration

Mise à jour le 17/02/2026

À propos

Les métiers de la cuisine et de la restauration regroupent l’ensemble des activités liées à la préparation des plats et au service des clients. Ils participent à la qualité de l’accueil, à la valorisation du savoir-faire culinaire et à l’image de l’établissement. Ces professionnels travaillent en équipe pour garantir une expérience conviviale, gourmande et conforme aux exigences d’hygiène et de sécurité.

651h en centre + 350h en entreprise

Hérouville-Saint-Clair

• Demandeurs d’emploi inscrits à France Travail en Normandie

• Aptitudes physiques : capacité à travailler en station debout prolongée, capacité à porter des charges
• Maîtriser les compétences de base : lire et comprendre des écrits simples, s’exprimer oralement en français, rédiger des informations élémentaires, réaliser des calculs et conversions simples
• Être autonome dans l’usage des outils numériques de base (ordinateur, plateformes de formation, outils en ligne)

• Des dates dʼinformation collective sont planifiées de J-45 à J-15 en amont de lʼaction de formation
• Des tests de positionnement et un entretien permettent de vérifier lʼaccès à la formation

PROGRAMME

OBJECTIFS

• Préparer son poste de travail et son activité au sein d’une cuisine dans le cadre d’une production culinaire
• Réaliser des préparations culinaires de base en respectant les consignes de production
• Réceptionner et stocker des marchandises
• Préparer la salle et l’accueil des clients au sein de l’établissement
• Réaliser l’accueil et le service des clients à table
• Réceptionner et stocker des marchandises
• Se spécialiser en relation client et production culinaire en crêperie ou en pizzeria

CONTENUS

Acquérir les premiers gestes de la cuisine

Préparer son poste de travail et son activité au sein d’une cuisine dans le cadre d’une production culinaire
Réaliser des préparations culinaires de base en respectant les consignes de production
Réceptionner et stocker des marchandises

Acquérir les premiers gestes du service

Préparer la salle et l’accueil des clients au sein de l’établissement
Réaliser l’accueil et le service des clients à table
Réceptionner et stocker des marchandises

Approfondir les savoirs professionnels

Consolider ses bases de communication professionnelle en anglais
Module Sauveteur Secouriste du Travail (SST)
Habilitation électrique – Initiation – Basse tension – pour non électricien (BS BE)

Compétences expertises et spécialisation – Se spécialiser en relation client et production culinaire en crêperie ou en pizzeria

S’initier aux techniques de vente pour développer le CA en restauration
Préparer et cuire des crêpes salées/sucrées ou des pizzas, en respectant les règles de sécurité au travail et en appliquant les règles d’hygiène alimentaires

Bloc de compétences transversales

Accueil / intégration
Sécurisation de parcours
S’insérer durablement dans l’emploi
Développer ses savoirs-être professionnels
Valoriser ses compétences avec les Open Badges
Transitions écologiques, climatiques & numériques
Agir pour l’égalité femmes-hommes dans les pratiques
Développer une culture numérique responsable
Se préparer aux évaluations sommatives pour établir l’attestation de compétences finale

ÉVALUATIONS

• Tout au long de la formation : Évaluations sommatives et formatives, délivrance Open Badges
• En fin de formation : Attestation de formation

MODALITÉS PÉDAGOGIQUES

Pédagogie active et expérientielle, mises en situation professionnelles reconstituées ou réelles, ateliers pratiques sur plateaux techniques, travaux individuels et collectifs, études de cas issues du terrain, jeux de rôle et simulations, apports théoriques contextualisés, accompagnement par un formateur référent, suivi individualisé de la progression, formation en présentiel complétée par des temps de formation à distance…

BON À SAVOIR

Formation financée par la Région Normandie et l’Union Européenne dans le cadre du FSE+.

Nous adaptons nos conditions d’accueil, d’accès et de sécurisation des parcours de formation des publics en situation de handicap.