Formation
TP Serveur en Restauration
À propos
Le serveur en restauration entretient et met en place les locaux et les équipements, accueille le client, lui propose des mets et des boissons, prend la commande et assure le service. Il met en valeur le savoir-faire de l’établissement et de sa cuisine et veille au maintien des conditions optimales de confort pour le client. Le serveur est l’interface entre le client et l’entreprise et contribue à la bonne image et à la notoriété de l’établissement.
- DURÉE
- LIEUX DE FORMATION
- Public
• Demandeurs d’emploi inscrits à France Travail en Normandie
- Prérequis
• Aptitudes physiques : capacité à travailler en station debout prolongée, capacité à porter des charges
• Maîtriser les compétences de base : lire et comprendre des écrits simples, s’exprimer oralement en français, rédiger des informations élémentaires, réaliser des calculs et conversions simples
• Être autonome dans l’usage des outils numériques de base (ordinateur, plateformes de formation, outils en ligne)
- MODALITÉS & DÉLAI D'ACCÈS
• Des dates dʼinformation collective sont planifiées de J-45 à J-15 en amont de lʼaction de formation
• Des tests de positionnement et un entretien permettent de vérifier lʼaccès à la formation
PROGRAMME
OBJECTIFS
• Réaliser les travaux préalables au service en restauration
• Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande
• Réaliser le service en restauration
CONTENUS
Réaliser les travaux préalables au service en restauration (RNCP39534BC01)
- Nettoyer et entretenir les espaces de restauration et les locaux annexes
- Mettre en place les espaces de restauration et les locaux annexes
- Mettre en place les différents types de buffet
Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande (RNCP39534BC02)
- Accueillir la clientèle et l’accompagner à sa table
- Présenter cartes et menus, prendre la commande et la communiquer aux services concernés
Réaliser le service en restauration (RNCP39534BC03)
- Préparer et servir les boissons en respectant les règles de service
- Effectuer les différents types de service à table et au buffet
- Préparer, vérifier une addition et l’encaisser
Approfondissement des savoirs professionnels
- S’initier aux techniques d’argumentation commerciale
- S’initier au techniques de bar
- S’initier à l’oenologie
Modules d’habilitation complémentaires
- Module Sauveteur Secouriste du Travail (SST)
- Habilitation électrique – Initiation – Basse tension – pour non électricien (BS BE)
- Module HACCP
Bloc de compétences transversales
- Accueil / intégration
- Sécurisation de parcours
- S’insérer durablement dans l’emploi
- Développer ses savoirs-être professionnels
- Valoriser ses compétences avec les Open Badges
- Transitions écologiques, climatiques & numériques
- Agir pour l’égalité femmes-hommes dans les pratiques
- Se préparer à la certification
- Consolider ses bases de communication professionnelle en anglais
ÉVALUATIONS
• Tout au long de la formation : Évaluations sommatives et formatives, délivrance Open Badges
• En fin de formation : Passage du TP selon le référentiel France Compétences (mise en situation professionnelle, questionnaire professionnel, entretien technique)
MODALITÉS PÉDAGOGIQUES
Pédagogie active et expérientielle, mises en situation professionnelles reconstituées ou réelles, ateliers pratiques, travaux individuels et collectifs, études de cas issues du terrain, jeux de rôle et simulations, apports théoriques contextualisés, accompagnement par un formateur référent, suivi individualisé de la progression, formation en présentiel complétée par des temps de formation à distance…
BON À SAVOIR
- TARIF
Formation financée par la Région Normandie et l’Union Européenne dans le cadre du FSE+.
- Accessibilité & handicap
Nous adaptons nos conditions d’accueil, d’accès et de sécurisation des parcours de formation des publics en situation de handicap.
- Pour aller plus loin
STATISTIQUES 2024
POSSIBILITÉ DE VALIDATION PAR BLOC
Possibilité de valider des blocs de compétences du TP.
Se référer au paragraphe « Blocs de compétences » de la fiche France Compétences.
ÉQUIVALENCES & PASSERELLES
Pas d’équivalence avec d’autres certifications.
Pas de passerelle possible avec d’autres certifications.
Se référer au paragraphe « Liens avec d’autres certifications professionnelles, certifications ou habilitations » de la fiche France Compétences.
ET APRÈS ?
• Ce TP est de Niveau 3 permet une poursuite de parcours vers un Niveau 4.
• À l’issue de ce TP, vous pouvez accéder aux métiers suivants : Serveur en restauration, Commis de restaurant, Demi-chef de rang, Chef de rang.
