Formation
TFP Barman
À propos
Le TFP Barman est une formation professionnalisante qui permet d’acquérir les compétences essentielles pour exercer dans le secteur du bar et de la restauration. Alliant théorie et pratique, ce parcours forme aux techniques de préparation des cocktails, à la gestion du service et à l’accueil des clients, tout en respectant les règles d’hygiène et de sécurité.
Les apprenants développent également des compétences en gestion des stocks, en animation commerciale et en organisation du poste de travail, afin d’optimiser le fonctionnement de l’établissement.
Destiné aux passionnés du métier, aux professionnels en reconversion ou à ceux souhaitant évoluer dans l’univers de la mixologie, le TFP Barman ouvre la voie à de nombreuses opportunités dans les bars, hôtels, restaurants et clubs.
- DURÉE
- LIEUX DE FORMATION
- Public
• Demandeurs d’emploi
• Salariés
• Étudiants
• Stagiaires de la formation professionnelle
- Prérequis
• Disposer d’un diplôme ou certification de Niveau 3
• Aptitudes physiques : capacité à travailler en station debout prolongée, capacité à porter des charges
- MODALITÉS & DÉLAI D'ACCÈS
• Des dates dʼinformation collective sont planifiées de J-45 à J-15 en amont de lʼaction de formation
• Des tests de positionnement et un entretien permettent de vérifier lʼaccès à la formation
PROGRAMME
OBJECTIFS
- Accueillir les clients et vendre des boissons et produits d’accompagnement
- Servir en salle ou au comptoir
- Assurer le suivi de la qualité de service et prévenir les situations à risque
- Mettre en place et préparer les produits
- Gérer et stocker les produits, consommables et matériels
- Réceptionner, contrôler et stocker les produits
- Suivre les tendances et les attentes de la clientèle
CONTENUS
Réaliser et optimiser l’accueil et le service des clients au bar
- Accueillir les clients au comptoir ou en salle, en français et en anglais, en tenant compte des besoins spécifiques, notamment des personnes en situation de handicap
- Vendre des produits en veillant à la qualité des associations entre boissons et produits d’accompagnement, tout en mettant en valeur les opérations commerciales en cours
- Préparer le matériel nécessaire au service, conformément aux besoins et à la réglementation en vigueur
- Effectuer le service en salle des boissons et produits d’accompagnement, en respectant les procédures d’encaissement et en garantissant la qualité des prestations
- Collaborer avec les membres de l’équipe en tenant compte de la répartition des tâches pour assurer un service de qualité
- Vérifier la satisfaction des clients tout au long du service, traiter les réclamations et apporter des réponses adaptées
- Prévenir les comportements et situations à risque, en veillant à la sécurité des biens et des personnes
Assurer la préparation et la disponibilité des boissons et produits d’accompagnement servis au bar
- Préparer les produits nécessaires au service en fonction de la fréquentation attendue, en respectant les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Confectionner différents types de boissons et produits d’accompagnement selon les fiches techniques et les normes de l’établissement
- Nettoyer et entretenir les espaces de travail, le matériel et les équipements en suivant les protocoles établis
- Gérer les stocks et les approvisionnements en produits et consommables, en tenant compte des variations d’activité et des procédures en place
- Réceptionner et stocker les produits conformément aux procédures, signaler les anomalies éventuelles et assurer la sécurité des personnes
Accompagner l’évolution de l’offre et l’amélioration de l’expérience client au bar
- Recueillir des informations sur les tendances et les attentes de la clientèle à partir de diverses sources pour analyser et faire évoluer l’offre de l’établissement
- Analyser les tendances de consommation au bar et l’expérience client, en tenant compte des différents segments de clientèle, afin de proposer des évolutions de la carte, des animations, des ambiances ou des événements adaptés
- Créer de nouvelles boissons ou produits d’accompagnement en veillant à leur qualité organoleptique, leur attractivité et leur rentabilité
- Proposer des événements, animations ou ambiances pour le service au bar, en fonction des attentes des clients et des ressources disponibles, afin d’optimiser l’expérience client
ÉVALUATIONS
• Tout au long de la formation : Évaluations sommatives et formatives
• En fin de formation : Passage du TFP selon le référentiel France Compétences (mise en situation, étude de situation numérisée et questionnaire, production écrite)
MODALITÉS PÉDAGOGIQUES
La formation est personnalisée et évolutive selon le niveau et la progression de l’apprenant. Un formateur référent assure l’accompagnement et le lien avec l’équipe pédagogique. Le suivi se fait via des évaluations régulières et une fiche de progression. Les méthodes pédagogiques varient : travail en groupe, études de cas, formation en situation réelle ou individualisée, en présentiel (centre et entreprise).
BON À SAVOIR
- FINANCEMENT
• Pour les demandeurs d’emploi, prise en charge de la formation sous réserve d’un financement public.
• Pour les salariés et apprentis, prise en charge de la formation par l’OPCO de l’entreprise d’accueil.
- Accessibilité & handicap
Nous adaptons nos conditions d’accueil, d’accès et de sécurisation des parcours de formation des publics en situation de handicap.
- Pour aller plus loin
STATISTIQUES 2023
- Nombre d’apprenants en 2023 : 5
- Abandons : 3
- Ruptures : Donnée non disponible
- Nombre d’apprenants présentés aux examens : 1
- Taux de réussite / d’obtention totale aux examens global : 0%
- Taux d’obtention partielle aux examens : 100%
- Taux d’insertion global dans l’emploi à 3 mois : Donnée non disponible
- Taux d’insertion dans le métier visé du titre : Donnée non disponible
- Taux d’abandon global : Donnée non disponible
Alternance
- Nombre d’apprenants en 2023 : 20
- Abandons : 4
- Ruptures : Donnée non disponible
- Nombre d’apprenants présentés aux examens : 5
- Taux de réussite totale aux examens : 80%
- Taux de réussite partielle aux examens global : 20%
- Taux de poursuite d’études global des contrats de professionnalisation : 0%
- Taux de rupture global des contrats de professionnalisation : Donnée non disponible
- Taux d’abandon global des contrats de professionnalisation : Donnée non disponible
- Taux d’insertion global dans l’emploi : 100%
- Taux d’insertion professionnelle global du titre : 100%
- Taux d’insertion dans le métier visé du titre dans l’emploi : 100%
POSSIBILITÉ DE VALIDATION PAR BLOC
Possibilité de valider partiellement le TFP par bloc de compétences.
Rendez-vous sur la page France Compétences pour en savoir plus.
ÉQUIVALENCES & PASSERELLES
Équivalences et passerelles possibles avec des versions antérieures du TFP et autres certifications.
Rendez-vous sur la page France Compétences pour en savoir plus.
ET APRÈS ?
• Ce TFP est de Niveau 4 permet une poursuite de parcours vers un Niveau 5
• À l’issue de ce TFP, vous pouvez accéder aux métiers suivants : Barman, Chef barman
